據(jù)一田資源網(wǎng)了解，能最大限度降低蔬菜、水果在運輸過程中的損耗，從而破解“菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民”的怪圈，這是從冷鏈物流中衍生出來的商機。記者昨從廣陵區(qū)獲悉，總投資15億元的揚州萬噸食品冷鏈物流項目正式在食品產(chǎn)業(yè)園開工奠基。
該項目落戶后，將在2-3年內(nèi)建成總倉儲容量30萬-40萬噸、年市場成交額超百億元的冷鏈物流配送及農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，我市也將成為全省領(lǐng)先，輻射泰州、鎮(zhèn)江、南通等周邊城市的區(qū)域性龍頭冷鏈物流配送中心。
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破解菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民怪圈
“我們能讓水果、蔬菜、肉類‘睡覺’！”昨天，揚州萬噸食品冷鏈有限公司董事長譚壘向記者介紹，“水果蔬菜采摘下來是‘活’的，它們會‘呼吸’，新陳代謝快，易腐爛。我們的冷庫能讓它們處于睡眠狀態(tài)，在品質(zhì)保持不變的前提下延長產(chǎn)品銷售期。以最常見的蘋果為例，常溫下蘋果最多保存一兩個月，我們能讓它延長到一年�！�
據(jù)相關(guān)規(guī)劃，到今年底，我國將初步建成農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)服務體系，使果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達到20%、30%、36%以上，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。
“統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國果蔬、肉類、水產(chǎn)品進入冷鏈系統(tǒng)的比重只有5%、15%、23%，這些損耗造成了很大的浪費。在歐美和日本等發(fā)達國家，農(nóng)產(chǎn)品進入冷鏈流通在95%以上�！�
譚壘表示，利用冷鏈物流技術(shù)，可在存儲、運輸方面降低蔬菜肉類的損耗。
“以水果當中的車厘子為例，動輒就是上百元一斤，其實，并不是車厘子這種水果價格高，最主要的原因還是它在運輸過程中損耗大，有時能達到50%以上，而如果使用冷鏈物流，損耗就能大大降低。對于水果銷售商而言，降低了采購成本，擴大了市場份額。對于市民而言，則能以較低的價格買到，等于說是一舉兩得�！弊T壘介紹，冷鏈物流還可在蔬菜、水果大量上市的季節(jié)采購，放到反季節(jié)的時段來使用，這樣既可降低企業(yè)自身成本，也可在一定程度上平抑物價，破解“菜賤傷農(nóng)、菜貴傷民”的怪圈。
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最大限度保持果蔬肉類本味
“今天開工的揚州萬噸食品冷鏈有限公司總投資15億元，計劃1-2年內(nèi)運營15萬噸冷鏈倉儲，3-5年內(nèi)30萬噸庫冷鏈倉儲全部投入運營。建成后年成交量能達百億元，將成為全省領(lǐng)先，輻射泰州、鎮(zhèn)江、南通等周邊城市的區(qū)域性龍頭冷鏈物流配送中心。”食品工業(yè)園主任魏福根介紹。
據(jù)了解，揚州萬噸食品冷鏈有限公司將涵蓋高溫庫、中溫庫、低溫庫、速凍庫、深冷庫、氣調(diào)庫六大庫容溫區(qū)，同時配以先進的信息管理技術(shù)，建立包括生產(chǎn)、加工、儲藏、運輸、銷售等在內(nèi)的完整的冷鏈物流體系。
“冷鏈物流不僅能降低損耗，還能殺死很多細菌，以便最大限度延長存儲時間，并保持蔬菜、水果原本的口感�！弊T壘介紹，以哈密瓜為例，也許很多人都有這樣的感受，去新疆游玩，吃到的哈密瓜甜得不得了，而到揚州來，即使買到同樣品種的水果，口感也遠遠不及在新疆本地吃的。
“這是為什么呢？因為為了讓哈密瓜的存儲時間變長，很多哈密瓜都是六七成熟就摘了，然后運到揚州來，正好八成熟左右，在市場上可以銷售一段時間，而如果等到八成熟再采摘，哈密瓜可能運到揚州來很多都爛了。由于采摘過早，很多蔬菜水果我們都吃不到它原本的味道，甚至有些不法商販為了后期美化口感，通過泡甜蜜素等手段給水果加料。而有了冷鏈物流，我們可以抑制水果蔬菜的新陳代謝，可以在九成熟，甚至全熟的情況下采摘水果，然后運輸、銷售過程全部使用冷鏈技術(shù)，讓市民吃到最新鮮的果蔬肉類！”譚壘說。
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凈菜到家，改變市民生活方式
譚壘表示，從大趨勢看，未來人們會傾向購買凈菜回家做飯。蔬菜已摘去了老葉、壞葉，各種魚類、家禽等已去除內(nèi)臟……這些“凈菜”通過冷鏈運輸，源源不斷地送到市民家中，可直接扔進鍋中烹飪……譚壘描述了一幅未來極其便捷的生活場景。
“最關(guān)鍵的是，在冷鏈物流的加工、配送、冷凍、保鮮等系列環(huán)節(jié)保障下，未來這些食物的安全系數(shù)非常高�！弊T壘表示，目前公司的冷鏈物流各個環(huán)節(jié)已經(jīng)較為成熟，冰凍食物的口感也更“保真”。
記者了解到，此次落戶揚州的萬噸食品冷鏈有限公司是國內(nèi)冷鏈行業(yè)的龍頭企業(yè)——武漢冷儲物流管理有限公司運營的。該公司位居我國冷藏行業(yè)的第一位，每年交易額超過500億元，所供應農(nóng)副產(chǎn)品占湖北、重慶、昆明、貴州、揚州地區(qū)居民冷藏保鮮副食品消費總量的七成以上，商品銷售網(wǎng)覆蓋近2億人口，輻射全國20多個省市，市場規(guī)模和貨物吞吐量連續(xù)10年居全國同業(yè)第一。那么，他們緣何會選擇揚州呢？
“沿長江經(jīng)濟帶戰(zhàn)略布局是公司的既定戰(zhàn)略，在已成功布局長江中上游地區(qū)后，我們將東部地區(qū)的投資項目首選在揚州，是因為揚州有著開放的思想和服務型的政府，有著良好的招商引資政策和投資環(huán)境，更是因為這里有著‘中國唯一、國際一流、世界知名’的食品專業(yè)園區(qū)。”譚壘坦言。
“按照公司10年發(fā)展規(guī)劃，我們計劃5年內(nèi)冷庫規(guī)模達到80萬噸，市場年交易額突破1000億元。將為揚州及周邊地區(qū)國際國內(nèi)貿(mào)易、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存、交易、配送等提供冷鏈綜合服務，為老百姓菜籃子、飯桌子提供更安全、放心的冷鏈食品！”譚壘說。
來源： 揚州網(wǎng)-揚州晚報 通訊員張麗 記者陳高君